一、餐饮管理及制度？

餐饮管理需要制定一套完善的制度，包括食品安全、卫生、服务质量等方面。这些制度需要严格执行，以确保餐厅的运营符合法规要求，并且能够提高顾客的满意度。

二、餐饮经理职责及管理？

餐厅经理主要管理的工作内容是督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生，其具体岗位职责是：

负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要精益求精，不断提高管理水平；

热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

三、餐饮采购流程及管理？

1是预报采购食材品种及数量。一般情况下由厨师长根据周菜谱及厨房存食材的情况，预报所需要的食材品种及数量；仓库保管品根据库存的干货调料及易耗杂品情况，预报需釆购的品种和数量。

2是当釆购员收到厨师长和保管员的食材釆购信息后，制定书面釆购计划，由食堂经理审批。

3是釆购员依据食堂经理审批后的釆购计划进行釆购。

4是釆购员将釆购计划单、送货单、发票及釆购食材交仓库，由釆购员和保管员共同验收入库，并在送货单、入库单上签字确认。

5是财务凭计划单、送货单、入库单、发票办理付款手续。

釆购流程完成。

四、餐饮qscv管理方法及标准？

Q（Quality） 质量

PAO PAO泡泡对原料的标准要求极高，根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料，确保顾客食用安全、新鲜和健康；

麻酱香油等关键调味料等原材料均采购一级或特级产品，加之PAO PAO泡泡特制秘料，成就了经典口味又保证了健康新鲜；

PAO PAO泡泡统一实行产品出品的量化管理，从每份出品的重量到规格，具体到每盘几片肉、几片菜如何摆放，全部有明确规定，一片小小的肉片要经过40多项质量控制检查。生产过程采用电脑控制和标准操作，任何原料都不会超过保存期，生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期，过时就扔。

PAO PAO泡泡对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用。

S (Service) 服务

包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑是PAO PAO泡泡的特色，所有的员工都面露微笑、活泼开朗地和顾客交谈、工作，让顾客感觉满意。全体员工实行快捷、准确和友善的服务，在顾客点完所要食品后，服务员要在一分种内将食品送到顾客手中。餐厅还提供多种服务，如为小朋友过欢乐生日会，为团体提供订餐和免费送餐服务等。

C（Cleanliness） 卫生

PAO PAO泡泡从食材到用具，甚至连一根牙签都由总部统一采购配送，确保各个环节均达到统一的高标准、高质量，保证顾客利益。员工上岗操作前须严格用杀菌洗手液洗手消毒，如果接触了头发、衣服等东西就要重新洗手消毒，各个岗位的员工都要不停地做清洁工作。所有的餐盘、机器都会在打烊后彻底清洗消毒，地板要刷洗干净，餐厅门前也要保持清洁。

V（Value） 价值

“提供最有价值的高品质食品给顾客”，PAO PAO泡泡食品经过科学配比，营养丰富并且价格合理。顾客可以完全根据自己喜好选择调料、底料以及原料，让顾客在清洁的环境中自由享受快捷的营养美食，做到“物超所值”。现代社会逐渐形成高品质化的需要水准，而且消费者的喜好也趋于多样化，PAO PAO泡泡强调Value，就是要创造和附加新的价值。

五、餐饮开店流程及经营管理？

先要选择好经营餐厅位置，确定好经营餐饮项目。租赁场地，办理营业执照，餐饮许可证，卫生许可证，环境许可证，设计装饰店面，购买设备，餐具，桌椅等。

招聘厨师，服务员，确定食材，饮品，调料供应商。

管理好后厨进出货品，管理好人员工作时间和效率，管理好收银入账，管理好客户消费。

六、餐饮店管理方案及运营流程？

餐厅管理流程

1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。

2、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。

3、库存管理：库存调整、盘点打印物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务：查询历史物流单据和货品。

4、辅助管理，包括：员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限员工业绩：分区组管理提成员工信息会员管理：会员卡信息录入、修改，支持储值卡和积分卡挂帐管理。

餐厅管理注意事项

1、服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。

2、营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

3、清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。

七、什么是智慧餐饮？

看到你这个问题，我就哈哈哈了，我就是从事这个工作的，简单聊两句。

餐饮行业智慧经营主要分前、中、后三个部分，也可以叫线上线下相融合，也可以叫科级赋能等等，无所谓啦，看你心情。

智慧经营最最主要解决的问题是人的问题，即：引流、转化、留存。

八、智慧餐饮的理解？

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效

九、智慧社区综合管理平台包含哪些产品及管理系统？

视觉伟业智慧社区综合管理平台包含以下产品项目：1、人员管理系统：人脸卡口、人脸门禁、人脸分析对比2、车辆、车位管理系统：车辆卡口、出入口车牌识别、乐泊智慧出行APP、车位引导3、高清智能监控管理系统：高清摄像机、智能视频分析、智能报警联动、解码器/电视墙

十、智慧零售是什么？

智慧零售指的是运用互联网、物联网技术，感知消费习惯，预测消费趋势，引导生产制造，为消费者提供多样化、个性化的产品和服务。智慧零售发展在于三大方面，一是要拥抱时代技术，创新零售业态，变革流通渠道；

二是要从B2C转向C2B，实现大数据牵引零售；

三是要运用社交化客服，实现个性服务和精准营销。